عصری نو_نان همیشه برای افرادی که میخواهند قند خون خود را کنترل کنند ممنوع نیست. انتخاب نانهای سبوسدار، پر فیبر و پروتئیندار میتواند به حفظ سطح پایدار قند خون کمک کند و حتی از افزایش ناگهانی گلوکز جلوگیری نماید.
اگر میخواهید قند خونتان ثابت بماند، نیازی نیست نان را از رژیم خود حذف کنید. انتخاب نانهای حاوی غلات کامل، فیبر و پروتئین میتواند به تدریج وارد شدن قند به خون کمک کند و از افزایش ناگهانی آن جلوگیری کند.
۱-نان سبوسدار حاوی غلات کامل و فرآورینشده است که همه بخشهای آن حفظ شدهاند. فیبر و پروتئین موجود باعث میشود نان بهطور آهستهتر هضم شود و قند خون با سرعت کمتری افزایش یابد. هنگام خرید، مطمئن شوید اولین ماده ذکر شده در بستهبندی کلمه «سبوسدار» مانند گندم کامل، جو، چاودار یا جو دو سر است.
۲. نان غلات جوانهزده
این نان از غلاتی ساخته شده که قبل از آسیاب جوانه زدهاند. جوانهزدن بخشی از نشاسته را تجزیه کرده و هضم نان را آسانتر میکند. نانهای جوانهزده معمولاً فیبر و پروتئین بیشتری دارند که باعث ورود آهستهتر قند به خون میشوند.
۳. نان چندغله با دانهها
این نوع نان شامل دانههایی مانند تخم آفتابگردان یا کتان است که فیبر، پروتئین و چربیهای سالم بیشتری دارند و به کنترل قند خون کمک میکنند. البته این اثر زمانی حاصل میشود که نان واقعاً سبوسدار باشد و دانهها تنها روی نان پاشیده نشده باشند.
۴. نان چاودار
نان چاودار متراکم و حاوی فیبر محلول بیشتری است که باعث هضم آهستهتر میشود، احساس سیری طولانیتر ایجاد میکند و پاسخ انسولینی بدن را کاهش میدهد. برای بیشترین فایده، نان چاودار ۱۰۰٪ سبوسدار یا نان پامپرنیکل را انتخاب کنید.
۵. برخی نانهای ترش (سورداو)
نانهای ترش از طریق تخمیر طبیعی با مخمر و باکتریها تولید میشوند که هضم نشاسته را تغییر داده و باعث افزایش آهستهتر قند خون میشوند. بهترین اثر زمانی حاصل میشود که نان سورداو با مخمر طبیعی و آرد غلات کامل تهیه شده باشد.
