علی احسان ظفری، مدیرعامل اتحادیه تعاونیهای لبنی، از کاهش سرانه مصرف لبنیات به ۴۰ کیلوگرم به دلیل نوسانات قیمتی خبر داد. وی با انتقاد از روند قیمتگذاری شیرخام توضیح داد که این محصول ۱۰ تا ۲۰ درصد بالاتر از نرخ مصوب و به بهانه درصد چربی عرضه میشود. ظفری افزود: در گذشته درصد چربی بر اساس آزمایشگاه کارخانجات تعیین میشد، اما اکنون دامداران در دامداریها این میزان را مشخص میکنند که باعث عرضه شیرخام با قیمتی خارج از نرخ مصوب شده است.
ظفری ادامه داد: کارخانه های شیرخشک چندبرابر سال های قبل شیرخشک تولید کردند که این میزان بدان معنا نیست که به یکباره تولید شیرخام افزایش داشته است، بلکه این به معنای حذف لبنیات از سبد مصرفی خانوار است.
مدیرعامل اتحادیه تعاونی های لبنی با بیان اینکه برخی کارخانه های لبنی مطرح کمتر از ۵۰ درصد ظرفیت فعالیت می کنند، افزود: بنابر آمار در ۲ سال گذشته ۵ تا ۶ میلیون تن شیرخام جذب کارخانه ها می شد، اما امسال از مجموع تولید ۱۲ میلیون تن کمتر از ۵ میلیون تن شیرخام جذب کارخانجات شد که مجدد بخشی از این میزان به کره و شیرخشک تبدیل و صادر می شود. گفتنی است واحدهای کوچک از گردونه تولید خارج شدند و واحدهای متوسط با ۲۰ تا ۲۵ درصد ظرفیت فعالیت می کنند.
او از کاهش سرانه مصرف لبنیات خبر داد و گفت: سرانه مصرف لبنیات به ۴۰ کیلوگرم رسیده است. با توجه به آنکه دامداران بالاتر از قیمت شیرخام را عرضه می کنند، کارخانجات لبنی به طبع آن تخلف می کنند که منجر به کاهش مصرف شده است.
ظفری گفت: با توجه به نوسان نرخ ارز و اثر آن بر قیمت تمام شده و بی توجهی مسئولان، در نهایت دود آن به چشممصرف کننده می رود. به طوریکه دهک های مختلف محصولات لبنی از سبد مصرفی حذف کردند.
