به گزارش پایگاه خبری عصری نو؛
به عنوان یک قاعده کلی، مصرف غذا بعد از اتمام تاریخ مصرف آن ارزش هیچ خطری را ندارد و این تاکید بیشتر در مورد غذاهایی از قبیل گوشت خام، تخم مرغ و … است چون احتمال شکل گیری باکتری ها و در نتیجه مسمومیت غذایی از طریق آنها جدی است.
سبزیجات آماده و شسته شده (سالادهای بستهبندی)
خطر اصلی: رشد باکتریهایی مانند لیستریا مونوسیتوژنز یا ای.کولی در محیط مرطوب بستهبندی.
عوارض: مسمومیت شدید، علائم شبیه آنفولانزا، خطر برای زنان باردار و افراد با سیستم ایمنی ضعیف.
توصیه: حداکثر تا تاریخ انقضا مصرف شود و در دمای زیر ۴°C نگهداری شود.
۲. توتهای تازه (توت فرنگی، تمشک، شاهتوت) ❌
خطر اصلی: کپکهای نامرئی (مثل بوتریتیس) و انگلهایی مانند سیکلوسپورا.
عوارض: اسهال شدید، استفراغ و کمآبی بدن.
توصیه: حتی پیش از تاریخ انقضا، در صورت مشاهده
لکهای نرم یا بوی ترشیدگی، دور ریخته شوند.
۳. تخممرغ خام ❌
خطر اصلی: آلودگی پوسته به سالمونلا انتریتیدیس که با گذشت زمان به داخل تخممرغ نفوذ میکند.
عوارض: تب، اسهال خونی و دردهای شکمی شدید.
توصیه: حتماً در یخچال نگهداری شود و پس از تاریخ انقضا به هیچوجه مصرف نشود (حتی برای پختن).
۴. مرغ بستهبندی شده (خام یا پخته) ❌
خطر اصلی: تکثیر سریع کمپیلوباکتر، سالمونلا یا لیستریا در گوشت مرغ.
عوارض: مسمومیت غذایی شدید، گاهی منجر به سندرم گیلن باره (عارضه عصبی).
توصیه: پیش از تاریخ انقضا مصرف شود و در دمای یخچال (زیر ۴°C) نگهداری گردد.
نکات ایمنی کلی:
تاریخ انقضا vs مصرف: برای محصولات فوق تاریخ انقضا (Expiry Date) به معنای “عدم مصرف پس از آن” است (برخلاف “تاریخ بهترین مصرف”).
حسگرهای شخصی: حتی اگر تاریخ نگذشته، در صورت مشاهده بوی غیرطبیعی، لزجی سطح یا تغییر رنگ، ماده غذایی را دور بریزید.
نگهداری صحیح: این مواد حتماً باید در دمای یخچال (۰-۴°C) نگهداری شوند.
پخت کافی: برای گوشت و تخممرغ، پخت کامل (تا دمای ۷۴°C) ضروری است، اما پس از تاریخ انقضا حتی پختن هم ایمن نیست!
منبع خبر: صد انلاین
